Indre By i Aarhus, med sine brostensbelagte gader og historiske bygningsmasser, er måske ikke det første sted, man tænker på, når sulten melder sig efter en skål dampende Pho. Alligevel har netop dette centrale kvarter formået at omfavne den vietnamesiske nationalret med en overbevisende dedikation, der overrasker. Det er i denne smeltedigel af gammelt og nyt, at man finder steder, der ikke blot serverer Pho, men gør det med en autenticitet, der vidner om dyb respekt for traditionen. Her, i skyggen af domkirkens tårne, tilbydes en kulinarisk rejse til Hanois gadekøkkener, hvor tonen er sat af de friske råvarer og den langtidssimrede bouillon, der definerer en ægte Pho. Det er præcisionen i snittet af kødet, den perfekt al dente risnudel og den velafstemte balance mellem sødt, surt, salt og stærkt, der adskiller den gode Pho fra den jævne – og i Indre By finder man oftere førstnævnte.