Frederiksbjerg, med sine gader anlagt i et elegant gittermønster, føles ofte som en åbenbaring for den, der søger japansk mad uden for de gængse turiststrøg. Her finder man en bemærkelsesværdig koncentration af steder, der formår at fange essensen af det japanske køkken, fra den sarte umami i en perfekt skåret nigiri til den dybde, der gemmer sig i en skål ramen. Det er ikke blot et spørgsmål om kvantitet, men om en ægte dedikation til håndværket, som man typisk associerer med de bedre nabolag i byer som Kyoto eller Tokyos mere stilfærdige gadebilleder. Denne dedikation er netop grunden til, at området har etableret sig som en sand perle for dem, der værdsætter den ægte smag af Japan.