Vesterbro i Aarhus, med sin karakteristiske blanding af gammel charme og ungdommelig dynamik, er blevet et uventet, men velkomment epicentrum for fremragende Japansk. Hvorfor skulle man overhovedet overveje at søge Japansk i denne bydel, når mange måske har forudindtagne forestillinger om byens kulinariske landskab? Svaret ligger i en særlig vestjysk pragmatisme, der møder den japanske præcision. Her ser man en nysgerrighed, der har presset de lokale entreprenører til at dykke dybere ned i den japanske madkultur, forbi den gængse sushi-servering. Det handler om steder, der tør eksperimentere med autentiske teknikker og råvarer, som man ellers ville forvente at finde i Tokyos baggader, alt imens man bevarer en afdæmpet, jordnær tilgang, der afspejler Vesterbros egen ånd. Denne kombination har skabt en scene, hvor både traditionelle smagsnuancer og moderne fortolkninger af Japansk får lov til at trives, langt fra de turistfælder, man ellers måtte frygte.