Trøjborg byder på en uventet, men robust, scene for det amerikanske køkken, der transcenderer den gængse forestilling om fastfood. Hvorfor lede efter "Amerikansk" netop her? Fordi Trøjborgs kvarterånd, med sin blanding af studerende og etablerede familier, har skabt et frugtbart terræn for spisesteder, der tør eksperimentere inden for genren – fra den klassiske burger, løftet til gourmetniveau, til mindre kendte retter, der vidner om en dybere forståelse for USA's regionale madtraditioner. Det er ikke blot et spørgsmål om kvantitet, men om kvalitet og autenticitet, der udfordrer den nordiske gane med velkendte, men ofte misforståede, smagsindtryk. Man finder her en ærlig fortolkning, der sjældent støder på andet end de mest dedikerede madentusiaster i andre dele af byen. Her er det amerikanske køkken ikke en forhastet løsning, men en kulinarisk rejse i sig selv.