Aarhus Ø, eller Aarhus Docklands som nogle stadig kalder det, har i de senere år udviklet sig til en kulinarisk smeltedigel, især for vegetarisk mad. Med den friske brise fra bugten og de innovative byrumsplaner har dette kvarter tiltrukket en ny generation af madentusiaster og kokke, der ser potentiale i at nytænke det grønne køkken. Her er vegetarisk ikke et eftertanke, men ofte hovedattraktionen, en fejring af lokale råvarer og globale inspirationer, der spejler Aarhus’ egen kosmopolitiske bevægelse. Det er her, man finder et Aarhus, der i sandhed har omfavnet fremtiden, både arkitektonisk og gastronomisk, og tilbyder en grøn oase for ganen, som sjældent ses med denne dybde og dedikation uden for de absolutte storbycentre.