Södermalm, denna klippfyllda ö i Stockholms hjärta, har överraskande nog blivit en centralpunkt för sushi som få andra stadsdelar kan matcha. Medan många förväntar sig finurliga nordiska smaker längs kullerstensgatorna, har en närmast japansk precision smugit sig in i stadsdelens kök. Varför sushi just här? Kanske är det den avslappnade kreativiteten som präglar Söder, en plats där nya idéer snabbt får fäste och finslipas. Här handlar det inte om en snabb rulle i farten, utan om hantverk och råvaror som fångar den kräsna Söderborns uppmärksamhet. Att söka sig hit för sushi är att hitta en autenticitet som vuxit fram ur en genuin uppskattning för det japanska kökets finess, bortom de generiska alternativen i tunnelbanans utkanter.